啤酒鸭

 啤酒鸭 

啤酒鸭

2023年7月8日

17:33

主料：鸭肉剁成小块

辅料：子姜，青红辣椒，大蒜，青蒜叶

调料：菜籽油，猪油，豆瓣酱，白酒，生抽，老抽，盐，啤酒，白糖，白胡椒粉，陈醋，味精

香料：葱段，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶

 

菜籽油加猪油烧至六七成热，鸭肉下锅煸干，加入葱段，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，加入一勺豆瓣酱，锅边淋入白酒，加入一勺生抽，加入老抽上色，适量盐，开中火煸炒入味，加入啤酒，少于白糖，白胡椒粉，陈醋，焖15分钟，检出香料

另起锅，少量油，下入子姜片，青红辣椒，大蒜，炒香，鸭肉和汤汁回锅，开大火煨两分钟，加入味精，青蒜叶，出锅

 

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