排骨焖饭

 排骨焖饭 

排骨焖饭

2023年7月19日

20:32

主料：排骨，大米，豆角，玉米，胡萝卜

辅料：葱，姜

调料：生抽，黄酒，油，盐，味精，醋，白糖

香料：八角，香叶

 

八角香叶洗干净，姜片拍松，葱切段另外葱绿切丝，胡萝卜切丝，豆角切成丁，玉米切成段，再从侧面滚刀切下玉米粒，排骨切成小段。

少量油把排骨煎出焦香味，下入葱姜八角香叶，排骨煎至表面焦黄，加入少许生抽，黄酒，加水烧开，放入少量盐调味五分口，小火炖30至50分钟（或者高压锅15分钟左右），捡出葱姜八角香叶，加清水，加盐和味精调味。大米洗净，混合玉米豆角放入电饭煲内，排骨和汤汁放入电饭煲内，按一般煮饭流程进行。

小菜：胡萝卜丝烫熟，加入葱丝，盐，白糖，醋，酸口大，甜口小，拌匀。

 

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