豆角焖面

 豆角焖面 

豆角焖面

2023年10月9日

18:35

主料：湿面条，豆角，（可选：猪肉）

辅料：葱，姜，蒜

香料：八角一颗，桂皮（指头大小一块），香叶一片，花椒十几粒，干辣椒，（可选：花椒面）

调料：植物油，盐，味精，生抽，老抽，料酒

 

豆角去除头尾，切成段，（可选：猪肉切成条）

葱姜蒜切成小块，香料泡水洗净

锅烧热，加入适量油，猪肉炒散，下入姜、葱炒香，下入香料，炒干水汽

加入一勺料酒，生抽，激发香味

下入豆角，炒至豆角绿色加深

加入适量水至完全浸没食材，加入少量老抽调色，加盖，水开后，小火焖7分钟

根据汤的咸淡，加入适量盐调味，盛出一小碗汤备用

将面条均匀铺在汤汁上面，加盖小火焖3分钟

将碗中汤汁淋在面条上，焖1分钟，下入蒜末、味精，拌匀，加盖焖1分钟，出锅

 

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